我国消毒餐具行业参差不齐，没有一个标准的界限，当中存在不知多少不为人知的黑幕。
现在市场上一些餐具消毒中心并没有合格的清洗设备，却打着消毒餐具清洗中心的旗号到处接单。还有很多的无牌无证的小作坊，消毒餐具的环境令人堪忧。作为商用洗碗机生产厂家、商用洗碗机供应商，这种场景是最不想看到的。
这些消毒餐具作坊，通常都会以廉价配送到各大餐厅、宾馆、酒店等等食堂。通常我们从表面看，并没有太大的差异，但内里缺暗藏很多不为人知的事情。
消毒餐具上打印着“消毒餐具”的字样，通过简单的清洗、烘干、包装后直接送到各大餐馆使用，但事实上，这些餐具没有经过合格的清洗过程。（建议使用连锁餐馆洗碗机）曾经有一个在消毒餐具清洗小作坊的员工透露，他们的作坊从来不用什么商用洗碗机的，直接冲水就进行简单的包装，这些餐具连自己都不会去用。
青岛市食安办在王哥庄查获了一起黑餐具消毒窝点，现场查扣消毒餐具2000多套，都是通过简单的水冲洗，用洗洁精泡一泡然后就包装起来。该店涉嫌无证经营，已经交给崂山工商部门处理。
为什么不清洗消毒？主要因为降低成本，好的洗碗机商用品牌他们嫌贵，便宜的又不知道什么洗碗机好，对商用自动洗碗机不了解，作为小作坊，往往为了节省成本，一般会选用没有正规渠道的商用洗碗机生产厂家，以此逃避一些检查漏洞。为了逃避有关部门的检查，会去到比较偏远的地方，通常面积都很小，放不下专业设备。导致整个消毒餐具行业还没有一个好的规范管理，也导致这些不良消毒餐具流入市场。
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