为什么商用洗碗机在国内的普及程度，没有外国的高？是我们不够重视，还是我们的卫生程度不高？如今，我国对餐具的卫生状况非常之重视。但是在国外，人们早已认知到餐具卫生的重要性，全球第一台手动式洗碗机专利出现在1850年，1954年，美国GE公司生产第一台电动台式洗碗机，由此，洗碗机进入了突飞猛进的发展时代。目前在西方发达国家，商用洗碗机的普及率已经非常之高，例如德国，商用洗碗机普及率已经超过90%。
20世纪80年代，随着国际酒店开始入驻中国市场，商用洗碗机的理念才一起被带进了国内。但当时人们的意识还不是很高，不相信一台机器会比人工手洗要方便和省时。导致国内外的差异性往往有下面几个原因：
我们在整备厨房的时候，往往没有为商用洗碗机预留空间，大部分认为自己的厨房太小放不下。
在安装商用洗碗机时，需要的配置也很讲究，电压的功率，水的接驳，很多厨房没有经过专人的设计，没有做好预留的接口、再次重新安装成本高。
人们对商用洗碗机的原理不明白，不相信一台机器的喷淋可以达到干净的效果。对一些比较重油污的店，更不理解简单的几分钟可以冲洗干净。
因为自身餐具的材质不同，误以为商用洗碗机也要匹配对应的餐具才能达到冲洗效果。
没有带烘干功能的商用洗碗机，洗完出来还是会湿哒哒有点水迹的，心理觉得这样反而不卫生，还会存在细菌。
在21世纪初，随着中国人民的生活水平越来越高，人们对卫生安全的意识也越来越高。开始对商用洗碗机产生了信任和试探，在尝试的过程中，慢慢发现了商用洗碗机的特点和优势，国内的商用洗碗机市场得以快速的发展。从一开始，商用洗碗机设备在一些大型酒店，机构餐饮里普及，后来越来越多社会的餐饮和小型企业意识到商用洗碗机的好处，慢慢也加入了。在当今，劳动力的成本快速上升，洗碗工招工成为大多数企业的一大难题，食品卫生安全也越来越受到重视，单一的手洗已经不能满足广大的餐饮企业，在未来，国内商用洗碗机市场就会有一个更大的发展潜力。
